L’alimentazione è proprio uno di quei temi per i quali è opportuno guardare sia al passato sia al futuro e che quindi ci pone il problema della scelta.
Lo sguardo al passato ci permette di ritrovare i concetti di
stagionalità, tipicità e genuinità.
Il futuro invece ci parla di
sicurezza, igienicità e praticità.
In seguito riprenderemo questi argomenti, precisando che la posizione di equilibrio che stiamo cercando non è unica e valevole per tutti, ma è diversa a seconda delle personali necessità, possibilità e priorità.
Ma solo la conoscenza permette di fare scelte consapevoli.
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